06
Sep
2022

คู่มือคนต่างชาติในการรักษาโคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกา

พิซซ่าและพาสต้าค่อนข้างจะออกมาดี แต่สิ่งที่ไม่มีอื่น ๆ คืออะไร?

หมายเหตุบรรณาธิการ 14 เมษายน 2022: ในขณะที่ชาวยิวทั่วโลกถือวันหยุดปัสกา ต่อไปนี้คือกฎเกณฑ์ด้านอาหารและขนบธรรมเนียมที่ทำให้แปดวันแตกต่างจากวันอื่นๆ ทั้งหมด

โตราห์ไม่สามารถทำให้สิ่งต่าง ๆ ชัดเจนขึ้นได้ จากอพยพ 12:14 และ 15 : “วันนี้จะเป็นวันที่ระลึกสำหรับเจ้า และเจ้าจงถือให้เป็นวันฉลองแด่พระเจ้า ตลอดชั่วอายุของเจ้า เจ้าจงถือเป็นกฎเกณฑ์ถาวรเป็นนิตย์ เจ็ดวันเจ้าจงกินขนมปังไร้เชื้อ ในวันแรกเจ้าจงกำจัดเชื้อออกจากบ้านของเจ้า เพราะถ้าผู้ใดกินเชื้อนั้นตั้งแต่วันแรกจนถึงวันที่เจ็ด ผู้นั้นจะต้องถูกตัดขาดจากอิสราเอล”

แต่ในช่วงหลายศตวรรษนับแต่นั้นมา อาหารมีความซับซ้อนมากขึ้น และชาวยิวที่หนีออกจากอียิปต์ก็เกิดผลและทวีคูณ ผสมผสานประเพณีของตนเองเข้ากับขนบธรรมเนียมของภูมิภาค วันนี้กฎที่ควบคุมการรักษาโคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกานั้นไม่ชัดเจนเหมือนในแคว้นยูเดียในสมัยโบราณ ผู้อธิบายของ Erik ในเทศกาลถือศีลอดสอนฉันมากเกี่ยวกับประเพณีคาทอลิก ดังนั้นฉันจะตอบแทนความโปรดปรานนี้ด้วยคำแนะนำนี้สำหรับเพื่อนต่างชาติของฉันเกี่ยวกับวิธีที่ชาวยิวอเมริกันรักษาศีลในเทศกาลปัสกา ข้าพเจ้าควรนำส่วนนี้โดยกล่าวว่าแม้ในหมู่ชาวยิวที่สังเกตมากที่สุด ความขัดแย้งเกี่ยวกับสิ่งที่เป็นอยู่และสิ่งที่ไม่โคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกายังคงมีอยู่ อาหารหลายชนิด เช่น เยลลี่หรือเนย ควรได้รับการพิจารณาว่าได้รับอนุญาตเมื่อพิจารณาจากส่วนผสม แต่อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตไม่ได้ทำความสะอาดและตรวจสอบโดยผู้สังเกตการณ์ของรับบี นี่คือเหตุผลที่คุณอาจเห็นผลิตภัณฑ์ประจำวันที่ห่อหรือตราสินค้าเป็นพิเศษสำหรับชาวยิวที่มองหาระดับความระมัดระวังเป็นพิเศษ พิจารณาว่านี่เป็นส่วนสั้น ๆ ของการสนทนาที่ซับซ้อนมาก

No-Nos ที่ชัดเจน:

ข้าวสาลี สเปลท์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวไรย์ ที่รู้จักกันโดยรวมว่าchometzธัญพืชเหล่านี้ถูกละเว้นจากอาหารในระดับสากลในช่วงสัปดาห์ปัสกา ซึ่งหมายความว่าไม่มี Apple Jacks, เบเกิล , บิสกิต, เค้ก , คุกกี้, เดนิช, เอ็มปานาดา, ficelles, ไจโร, hoagies, ขนมปังอิตาเลี่ยน, เยลลี่โดนัท , knishes, lefse , มัฟฟิน, น่าน, ข้าวโอ๊ต, พาสต้า, พิซซ่า, quiches , strombolis, rugelach ทาโก้, เค้กกลับหัว, เวเฟอร์เวียนนา, วาฟเฟิล, ยีสต์หรือ zwieback

น่าเสียดายที่กฎเหล่านี้ยังหมายความว่าเบียร์และสุราส่วนใหญ่เป็นสิ่งต้องห้าม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อนุญาตเท่านั้นคือไวน์ ซึ่งมี พันธุ์โคเชอ ร์สำหรับปัสกา

เป็นธรรมเนียมที่จะต้องทำความสะอาดโชเมตซ์ ทั้งหมด ออกจากบ้าน บางคนทำความสะอาดบ้านทั้งหมด คนอื่นๆ จัดตู้เสื้อผ้า คนอื่นๆ ขายธัญพืชให้เพื่อนบ้านที่ไม่ใช่ชาวยิว (คุณช่วยได้ในปีหน้า!) และซื้อคืนเมื่อสิ้นสุดวันหยุด คนอื่นๆขายโชเมตซ์บนอินเทอร์เน็ตให้คนแปลกหน้า และซื้อคืนแม้ว่าอาหารจะไม่มีวันเคลื่อนไหว

โดยทั่วไปถือว่าไม่มี Nos:

ข้าวและถั่ว. ดินแดน กิติ ยศ (พืชตระกูลถั่ว) เป็นพื้นที่สีเทาที่สุด Joan Nathan เป็น Barefoot Contessa แห่งการทำอาหารของชาวยิว และเธอบอกว่าดีที่สุดในหนังสือของเธอQuiches, Kugels และ Couscous: My Search for Jewish Cooking in France :

ในยุคกลาง ข้าว ถั่วเลนทิล ถั่วชิกพี และถั่วฟาวาล้วนบดเป็นแป้ง ซึ่งในสภาพนั้นอาจทำให้สับสนกับเมล็ดธัญพืชที่แท้จริงได้ รายการยังคงเพิ่มขึ้นหลังจากข้าวโพดและถั่วมาถึงโลกเก่าจากใหม่ ในฝรั่งเศสที่ซึ่งเมล็ดมัสตาร์ดเติบโต มัสตาร์ดก็ถูกเพิ่มเข้าไปในรายการ เนื่องจากเมล็ดมัสตาร์ดสามารถพันกันและสับสนกับพืชชนิดอื่นได้

หลักความสับสนเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ชาวยิวอเมริกันจำนวนมากละเว้นจากการรับประทานข้าวโพดหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวในช่วงเทศกาลปัสกาเป็นเวลาหลายสิบปี ตาม คํา กล่าว ของ นาธาน มี การ ปกครอง ใน คัมภีร์ ไบเบิล ใน ศตวรรษ ที่ 12 และ 13 ว่า “มี เมล็ด พืช ใด ๆ ที่ ปรุง และ อบ ได้ อย่าง มาตโซ ที่ สับสน กับ เมล็ด พืช ใน คัมภีร์ ไบเบิล.” ดังนั้น จึงไม่ใช่อาหารโคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกา…. จนกระทั่งปีที่แล้ว เมื่อDanny Lewis รายงานสำหรับ Smithsonian.comขบวนการอนุรักษ์นิยมประกาศว่า ขณะนี้ kitinyotได้รับการอนุมัติอย่างเข้มงวดสำหรับการบริโภคในช่วงเทศกาลปัสกา ไม่ว่าสิ่งนี้จะเปลี่ยนนิสัยที่ฝังแน่นของชาวยิวผู้สังเกตหรือไม่ก็ตาม แต่การเปลี่ยนแปลงนั้นน่าสังเกตอย่างไรก็ตาม

ประเพณีต่อต้านพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ได้รับการดูแลโดยชาวยิวอาซเคนาซิกหรือผู้ที่บรรพบุรุษมาจากยุโรปตะวันออก ชาวยิวก่อนการสอบสวน ชาวยิวจากสเปนไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ ดังนั้นเซฟาร์ดิมซึ่งตามคำนิยามคือชาวยิวที่สืบเชื้อสายมาจากผู้ที่หลบหนีจากสเปน แต่ยังรวมถึงผู้ที่มาจากอเมริกาใต้ เอเชีย ตะวันออกกลาง และแอฟริกาไม่ได้เช่นกัน ชาวยิวอเมริกันส่วนใหญ่95 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป เป็นชาวอาซเคนาซิก

แม้กระทั่งตอนนี้ในยุคของการติดฉลากอย่างละเอียดซึ่งได้รับคำสั่งจากองค์การอาหารและยา (FDA) ซึ่งความสับสนที่นาธานเขียนถึงนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ประเพณียังคงดำเนินต่อไป นี่คือเหตุผลที่คุณเห็น “โค้กเม็กซิกัน” ในตำนานปรากฏขึ้นทุกฤดูใบไม้ผลิ ทำจากน้ำตาลอ้อยและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่ไม่ใช่ฟรุกโตสสูงโซดานำเข้านั้นดี (ที่เกี่ยวข้อง อะไรรสชาติดีกว่า? Regular Coke หรือ Kosher สำหรับ Passover Coke? The New Republic ทำการทดสอบรสชาติ )

มัตโซ ด้วยเหตุผลที่ชาวยิวส่วนใหญ่ไม่ทราบ คนบางคนเต็มใจที่จะกินมาโซในช่วงเวลาอื่นของปี กล่องมาซโซเหล่านี้มีป้ายกำกับว่า “ไม่โคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกา” และไม่ควรรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของการสังเกตวันหยุด ความแตกต่าง? การดูแลของแรบบินีเพื่อให้แน่ใจว่ามาโซที่ทำขึ้นสำหรับเทศกาลปัสกานั้นปราศจากเชื้อจากหัวเชื้อใดๆ นอกจากนี้ยังมีการถกเถียงกันว่าไข่มาโซได้รับอนุญาตหรือไม่ ในขณะที่เห็นได้ชัดว่ามีการใช้คำฟุ่มเฟือยสำหรับเทศกาลปัสกา (ข้อความอื่นของโตราห์ระบุว่าอาจใช้เฉพาะแป้งและน้ำเท่านั้นในระหว่างพิธีกรรม) การกินไข่มาโซในช่วงที่เหลือของสัปดาห์นั้นขึ้นอยู่กับผู้สังเกต

ควิ นัว . The New York Timesมีบทสรุปที่ดีของช่องโหว่ quinoa ซึ่งค่อนข้างแยบยล เนื่องจากเมล็ดธัญพืชเป็นอาหารใหม่เมื่อเทียบกับอาหารตะวันตก เมล็ดพืชจึงไม่เพียงแต่ผ่านพ้นไปจากนักวิชาการทัลมุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง “หลักการความสับสน” ตามที่อธิบายข้างต้น พวกแรบไบอาซเคนาซิกไม่เคยมีโอกาสแยกมันออกจากวันหยุด ดังนั้นโดยค่าเริ่มต้น มันจึงกลายเป็นโคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกา ขณะนี้มีความกังวลว่ากระบวนการผลิตสะอาดจากธัญพืชต้องห้ามหรือไม่ สหภาพออร์โธดอกซ์ซึ่งมีอำนาจในเรื่องดังกล่าวได้ประกาศว่า quinoa สามารถบริโภคได้ในช่วงวันหยุด เรื่องราวที่พวกเขาตัดสินใจนั้นจาก NPR:

“รับบีท่านนี้ไปถึงโบลิเวียและเปรู” เอเลฟานต์รายงาน “เขาเห็นว่า quinoa เติบโตใกล้ยอดเขาและเมล็ดพืชเติบโตใกล้ก้นภูเขา” ดังนั้นจึงไม่มีโอกาสผสมปนเปกันที่อาจเกิดขึ้นกับพืชที่ปลูกใกล้ข้าวสาลี ข้อดีอีกอย่างสำหรับ quinoa Elefant กล่าวว่า “พวกแรบไบหลายคนมีความเห็นว่าสิ่งใดที่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของประเพณีดั้งเดิมจะไม่รวมอยู่ในประเพณี”

สิ่งที่เหลืออยู่สำหรับแรบไบคือการตรวจสอบโรงงานที่บรรจุ quinoa เพื่อดูว่ามีการประมวลผลธัญพืชต้องห้ามบนอุปกรณ์เดียวกันกับที่ใช้ในการประมวลผลหรือไม่ และบางส่วนก็ผ่านไป โรงงานเหล่านั้นที่ปลอดโปร่งแล้วตอนนี้ก็ผลิต quinoa ที่มีสัญลักษณ์ OU-P ซึ่งหมายความว่าโรงงานเหล่านั้นจะโคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกา

เกมที่ยุติธรรม :

ส่วนใหญ่ทุกอย่างอื่น โดยรวมแล้ว การรักษาโคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกานั้นไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณมีประสบการณ์กับอาหารแอตกินส์หรือพาลีโอ ฉันพบว่าตัวเองกินอาหารเพื่อสุขภาพในสัปดาห์นี้มากกว่าปกติ เนื่องจากฉันต้องทำอาหารที่บ้านและใช้ผักและผลไม้ในปริมาณมากเพื่อเติมเต็มอาหารของฉัน ถ้าฉันทำอาหารจากเนื้อสัตว์ ฉันจะทำน้ำหมักหรือซอสเอง และถ้าฉันกินสลัด ให้ใส่น้ำสลัดของฉันเอง อย่าใส่สลัดกุ้งหรือเบคอนชีสเบอร์เกอร์ลงบนมาซโซของคุณ เพราะกฎหมายโคเชอร์แบบปกติยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่: ไม่อนุญาตให้ใช้สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ผลิตภัณฑ์จากหมู หรือการผสมเนื้อสัตว์และชีส

บุหรี่:ตามรายงานของ Associated Press กลุ่มรับบีในอิสราเอลได้ประกาศบุหรี่บางประเภทเป็นโคเชอร์สำหรับเทศกาลปัสกาเป็นครั้งแรก

หมายเหตุสุดท้าย:

หากคุณอ่านข้อความจากพระธรรมอพยพอีกครั้ง คุณจะสังเกตเห็นว่ามันประกาศว่าวันหยุดนั้นควรถือปฏิบัติเป็นเวลาเจ็ดวัน เช่นเดียวกับที่ทำในอิสราเอลยุคใหม่ และไม่ใช่แปดปกติที่ชาวยิวอเมริกันสังเกตเห็น ในยุคก่อนปฏิทินมาตรฐาน ชาวยิวในพลัดถิ่น (พื้นที่ใดๆ นอกอิสราเอล) ได้เพิ่มวันพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าวันหยุดของพวกเขาจะซ้อนทับกับการเฉลิมฉลองอย่างเป็นทางการ นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมชาวยิวอเมริกันถึงมีความสงบสุขสองคืน ซึ่งในอิสราเอลพวกเขามีเพียงหนึ่งคืนเท่านั้น

หน้าแรก

Share

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.